О нас
Наши концепции — одни из самых известных и атмосферных кулинарных студий Москвы. Мы работаем на рынке с 2008 года.
Приглашаем в команду су-шефа!
Обязанности:
– Планирование и организация кулинарных мастер-классов;
– Приготовление и организация блюд для кейтеринг-мероприятий (фуршеты, банкеты);
– Контроль качества приготовления и сервиса на мероприятиях;
– Планирование, заказ и приёмка продуктов в соответствии с меню;
– Работа с аутсорс-персоналом (повара, повара-линейщики);
– Расчёт и оптимизация фуд-коста;
– Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности питания;
– Участие в разработке сезонных и индивидуальных меню под запросы клиентов;
– Проведение инвентаризации;
– Контроль за поварскими зонами (кулинарные станции, холодильники, оборудование);
– Развитие меню для мастер-классов.
Требования:
– Опыт работы в кулинарной студии или кейтеринге;
– Знание технологий приготовления банкетных и фуршетных блюд;
– Навыки организации процессов «полевой» кухни (вне стационарного цеха);
– Умение рассчитывать себестоимость блюд, составлять ТТК, контролировать списания;
– Стрессоустойчивость, мобильность, организованность.
Условия:
– Работа в активно развивающейся кулинарной студии;
– График 5/2 с плавающими выходными;
– Команда, где каждого ценят и слышат;
– Локация: м. Тульская, БЦ Даниловская мануфактура.